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黄油焗龙虾的做法

2018-11-02 17:07:13
黄油焗龙虾的做法 爆主要工艺 食材明细 黄油(牛油)25克芹菜末5克炸大地鱼(方鱼)末5克绍酒10克盐3克味精5克白糖2克熟鸡油10克湿淀粉5克香油5克上汤10克干淀粉25克花生油适量。适量 黄油焗龙虾的做法详细步骤1.将龙虾洗净,将头拧下、斩下尾部、剁去龙虾爪尖不用,虾爪改段用刀拍裂,将虾身洗净,由中间劈开改成核桃块。将龙虾头洗净搌干,装盘待用。2.将龙虾尾、爪、虾身块入小塑料筐沥净水分,掸入干淀粉。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入掸好淀粉的龙虾块,拉油至八成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入黄油、芹菜末、方鱼未、绍酒、盐、胡椒粉、白糖、上汤,下入拉好油的龙虾块,盖上盖,用文火焗2分钟,打开盖,下入味精、香油、湿淀粉勾芡,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油出锅。迅速将虾爪码入装好龙虾头的大盘内垫底,上放龙虾块,虾尾码在后边,成一整龙虾形,点缀香菜即成。黄油焗龙虾的做法小贴士做法提示:改变主料以此法,还可制作"牛油焗皇帝蟹"、"上汤焗羔蟹"等等。黄油焗龙虾的营养分析上海30余花展打造美赏花季
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