您当前的位置: 首页 > 历史

餐厅促销时应把握的基本原则

2018-11-06 09:59:23

餐厅促销时应把握的基本原则

搞促销,除了掌握促销的方法外,还要把握住以下原则:    1、迎合消费心理    餐厅进行促销,要分析、掌握不同消费者的心理需求,满足消费者就餐时的物质和精神需要,这才是促销成功的根本点。    消费者到餐厅就餐,除了享受美食外,需要的就是得到尊重,只有在服务中体现出对他们的关心和尊重,满足消费者心中的优越感和自豪感,才能让消费者产生消费餐饮产品的愿望。    因此,促销人员应当观察消费者的年龄及饮食习惯,预先推测出他们的需求,特别是消费者的消费档次和口味需要,在消费者没点菜之前就能介绍出符合其要求的菜品,消费者自然就能得到极大的精神满足,对促销人员也会产生好感,促销活动必然会顺利进行。    2、促销有针对性    促销人员在进行促销时,应针对消费者的用餐方式、消费水准进行的促销。    具体的做法是:推荐道菜时,征求消费者对菜品价格、质量、口味的意见。当对消费者的需求有了一定了解后,切忌一味推销消费者不想要的高价位食品和酒水,这样不仅容易使促销失败,还会使消费者产生厌烦和惧怕心理。    简而言之,促销应根据消费者的条件和需求进行。促销人员不要单纯为了经济效益,推荐那些与消费者身份不相符的菜品。    3、促销应适时    要想让促销成功,必须选择适当时机。一般来说,促销时机应选择消费者看菜单或要求加菜时进行。    这时,促销人员不要推销那些较为冷僻的菜品,而应重点推荐特色菜,详细介绍特色菜的特点、价格和受欢迎的原因,以引起消费者的注意。    当然,促销也可以在其他时间灵活进行,比如消费者在等候西餐主菜时,可以适当推荐给消费者一道汤,以等候主菜的到来。    促销的基本准则是:不能对消费者置之不理或敷衍他们的询问,也不能在消费者需要安静时贸然促销,一定要以不干扰消费者的情绪为准则,这样才能事半功倍。    4、带着感情促销    促销过程,就是人与人之间交流的过程。所以,促销人员必须投入感情因素,应在促销中给予消费者更多的微笑,付出更多的诚意,使消费者感受到更多的亲切、热情、周到和温暖,更好地体现出餐厅菜品的超值价值。    促销人员一定要记住,在工作过程中要想消费者之所想、急消费者之所急,多向他们提供具有人情味的服务,建立起与消费者和谐融洽的感情基础,促进双方的交往与合作,使促销活动顺利进行。    5、充满自信搞促销    促销人要想得到消费者的信任,就必须对消费者可能提出的“难题”作出合理、恰如其分的处理。比如消费者想要某种菜品,服务员不能为消费者提供这种菜品的信息,总要现问厨师或其他人,消费者势必会产生厌烦情绪,甚至对餐厅产生不信任,导致人气下降。    所以说,促销人员必须充满自信,在促销中注意自己的形象、态度和语言,使消费者感到促销的善意和诚信。当然,想获得这份自信,促销人员必须提高自身业务能力,创业者可以对他们进行有针对性的专业培训。    6、促销应适度    任何事情都有一个度,尤其服务行业,更要把握好促销的适度,尽量避免促销过度或促销不足。在促销菜品、酒水时,促销人员一定要使用婉转的口吻、引人人胜的语言和容易接受的方法,而不能使用浮夸、定性、强制的语言和方法,要把就餐自主权交给消费者,否则就让消费者产生被强迫感,进而对餐厅产生不满情绪。    如果促销人员认真遵循这六条基本原则,促销工作就会顺利进行。所以,创业者一定要在适当时间对促销人员进行这方面的专项培训。

退港物料
成都会所
X光机
推荐阅读
图文聚焦